Incominciando con i nostri salumi e formaggi da filiera corta
IL tagliere Santallago
Selezione di salumi del nostro territorio, crostini di Santallago, il pecorino stagionato e semi stagionato olive nostraline e cipollotti rossi in agro dolce.
La nostra degustazione di formaggi
Lo stravecchio, Pecorino lucchese, Giunco della Carfagnana, il gorgonzola stagionato le nostre mostarde e miele
Il prosciutto Toscano e la Burratina
Burratina del Cilento con prosciutto stagionato lucchese, pomodori freschi e salsa al basilico
Il Battuto al coltello di Manzo
Le 3 Tartare di manzo, la neutra al tartufo nero e quella con filetti di acciughe senape in granelli, e pepe nero affumicato
Porchetta Lammarese
Piatto di Porchetta Lammarese, con spezie del sotto bosco, servita su pane gonfio croccante